Un tomate frito que se llame «con aceite de oliva» tiene que decir en la lista de ingredientes qué porcentaje de ese aceite lleva. Esa cifra, la declaración cuantitativa, es la que separa dos tarros que parecen iguales en el lineal. Las guías de productos de alimentación leen primero la lista de ingredientes y después el precio.
La sección compara productos envasados de supermercado: conservas, lácteos, cereales, bebidas vegetales, salsas y básicos de despensa. Cada guía copia los datos de la etiqueta, los pone en una tabla con el precio por kilo o por litro y la fecha de consulta, y señala qué marca blanca y qué marca de fabricante declaran una composición parecida.
Qué significa el orden de la lista de ingredientes
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a enumerar los ingredientes en orden decreciente de peso. El primero es el que más pesa en la receta. Si el nombre del producto destaca un ingrediente, o lo muestra en una imagen, su porcentaje debe figurar en la lista. Los alérgenos aparecen resaltados en negrita, en otro color o en mayúsculas.
La información nutricional se da por 100 gramos o por 100 mililitros, y eso permite comparar dos productos de alimentación de tamaño distinto sin hacer cuentas. Incluye el valor energético, las grasas, las grasas saturadas, los hidratos de carbono, los azúcares, las proteínas y la sal. La porción recomendada por el fabricante es un dato opcional.
Cómo comparar productos de alimentación por precio por kilo y fecha
En el lineal, el precio por kilo o por litro está en la etiqueta del estante junto al precio de venta. Es el número que conviene comparar, porque los formatos cambian de tamaño con frecuencia. Un envase más pequeño al mismo precio es una subida aunque el precio de venta no se mueva.
Las fechas también se leen distinto. «Fecha de caducidad» aparece en productos muy perecederos, como la carne picada, y pasado ese día no deben consumirse. «Consumir preferentemente antes del» indica hasta cuándo el fabricante garantiza la calidad; pasada la fecha, el producto puede seguir siendo seguro si el envase está intacto y se ha conservado bien.
Aceite de oliva: la categoría antes que la marca
En el aceite decide la categoría comercial. La ley fija una acidez máxima del 0,80 % para el virgen extra, del 2,0 % para el virgen y del 1,00 % para el aceite de oliva, que mezcla refinado y virgen. Por eso La Masía Sumum aparece en su guía como aceite de oliva, no como virgen extra.
El formato también cambia el precio por litro. El , el virgen extra Hacendado costaba 4,35 € en botella de un litro y 18,85 € en garrafa de cinco, es decir, 3,77 € por litro. Oleoestepa, cooperativa sevillana con DOP Estepa en varias referencias, salía a 7,45 € el litro en garrafa de Alcampo.
Las tres guías de aceite siguen el mismo recorrido: categoría legal, quién embotella, formatos disponibles y precio por litro con la tienda y la fecha. Esa estructura permite saber que Oleoestepa figura como proveedor de dos virgen extra Hacendado, un dato útil antes de comparar ambas botellas, junto con su precio por litro del mismo día.
Café e infusiones: qué lleva la taza y cuánto cuesta
Con el café, la denominación de venta da pistas sobre el tueste. La mezcla intensa de La Estrella declara 50 % de tueste natural y 50 % de torrefacto, y entre sus ingredientes figura el jarabe de glucosa. A 3,50 € el paquete de 250 gramos en Mercadona, cada taza de 7,5 gramos sale por unos 0,11 €.
El café soluble se compara mejor por taza que por kilo, porque cada producto usa una dosis distinta. Nescafé Classic costaba 7,95 € el tarro de 200 gramos, unos 0,08 € por taza de dos gramos. Un sobre de Nescafé Cappuccino rondaba 0,38 €, y uno de Nescafé 3 en 1, unos 0,30 € en Ahorramas.
En las infusiones, la lista de ingredientes revela cuánto hay de la planta que da nombre al producto. La bolsita de rooibos Hacendado lleva un 57,5 % de rooibos, con canela, naranja y regaliz. La manzanilla con anís llega al 74 % de manzanilla, y la versión sabor miel no declara miel entre sus ingredientes, sino aroma.